Carrot Cake sin gluten (Tarta de Zanahoria)

2 horas

Dificultad media

10 porciones aprox.

Teníamos muchas ganas de hacer una carrot cake sin gluten (tarta de zanahoria) y por fin conseguimos una receta, la cual nos gustó mucho, era fácil de realizar y lo más importante: sin gluten. La receta la conseguimos en el blog de Celiaquines  y a continuación os vamos a explicar qué ingredientes usamos y cómo lo elaboramos.

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Sin reseñas

Ingredientes

Raciones obtenidas
250ml aceite de girasol
250g azúcar moreno
3 huevos
350g zanahoria previamente rallada
120g nueces troceadas
250g harina de arroz
125g maizena
1cucharada levadura química
1 sobre de bicarbonato sobre lila de la pareja de gasificante de Hacendado
1 cucharada especias (canela, nuez moscada, jengibre)
Para el glaseado
30g mantequila a temperatura ambiente
180g queso para untar
1cucharada ralladura de limón
80g azúcar glass

Indicaciones

1.

Precalentamos el horno

Primero, precalentar el horno a 180º.
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2.

Preparamos los ingredientes

Rallar todas las zanahorias (quizás el paso más laborioso) y trocear las nueces. Una vez hecho, apartar. Verter en un cuenco el aceite de girasol, el azúcar y los huevos y batir hasta que espese. Incorporamos la primera mezcla (zanahorias y nueces). Añadimos ambas harinas, la cucharada de levadura, el bicarbonato y las especias, tamizándolo todo.
Posteriormente verter toda esta mezcla en un molde, el cual nosotros hemos untado en aceite. También colocamos papel de hornear en la base para desmoldar mejor después.
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3.

Al horno!

Horneamos a 180º durante unos 45 minutos. Cuando enfríe, desmoldar.
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4.

¿Y el glaseado?

¿Y el glaseado? Muy fácil. Batir la mantequilla, el queso, la ralladura de limón y el azúcar hasta alcanzar una mezcla homogénea. Nosotros añadimos dos cucharadas de limón y un poco de agua.
Y listo! Esperamos que la disfrutéis!
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