Pastelitos de belém sin gluten
Rincón Singlu
07/04/2015
Hoy tocan los famosos Pastelitos de Belém, que aunque la receta se desconoce por ser secreta, nosotros hemos intentado asemejarla lo más posible.
Sin reseñas
Ingredientes
Raciones obtenidas
| 1 lámina de masa de hojaldre Recomendamos marca ADPAN para celíacos y dejarla fuera de la nevera unos 10 minutos, para que esté a temperatura ambiente y sea más manejable | |
| 350 ml de nata para montar | |
| 150 ml de leche entera fría | |
| 150 gr de azúcar | |
| 1 rama de canela | |
| 1 corteza de limón | |
| 7 yemas de huevo | |
| Azúcar y canela en polvo para decorar | |
| Mantequilla y maicena para engrasar y enharinar los moldes |
Indicaciones
1.
Infusionamos la nata
Primero precalentar el horno a 230 grados. En un cazo calentamos a fuego medio-bajo la nata con la rama de canela, la corteza de limón y el azúcar. Antes de que empiece a hervir, retiramos del fuego, tapamos con la tapadera o un plato y dejamos infusionar por 20 minutos.
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2.
Nos ponemos con los moldes
Posteriormente, se debe engrasar y enharinad los moldes. Desenrollamos la lámina de hojaldre y espolvoreamos azúcar y canela. Con la ayuda de un cortapastas o un vaso pequeño, hacemos círculos por toda la lámina. Cogemos cada uno de estos círculos de hojaldre y los colocamos sobre los moldes, previamente engrasados y enharinados, y le damos un poco de forma para adherirse a la superficie de los moldes.
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3.
Mezclamos todo
A continuación, diluimos la harina en la leche fría y reservamos. Colamos la nata infusionada y añadimos la leche con la harina. Lo ponemos a fuego medio-bajo sin parar de remover hasta que la crema espese. Dejamos entibiar un poco la crema y le añadimos las yemas de huevo pasadas por un colador. Mezclamos durante un minuto.
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4.
Finalizamos
Para finalizar, Rellenamos cada molde y horneamos a unos 230 grados, hasta que la superficie adquiera un color dorado (17-20 min. aprox.) Desmoldamos, espolvoreamos azúcar y canela en polvo para decorar, y ¡listo!
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