Mousse de nueces sin gluten

Mousse de nueces sin gluten

Para estas fechas nos propusimos hacer un postre que habíamos probado no hace mucho en un restaurante y que nos encantó. Era muy fácil de hacer, y muy original, así que nos pusimos a ello y en estas navidades sorprendimos con una mousse de nueces apto para celíacos 🙂 

Es muy sencillo de hacer y se come muy bien, además es fácil adaptarlo sin gluten, tan sencillo como agregar maizena 😀

¡Vamos a ello!

Ingredientes (para unos 10 recipientes):
350g de nueces
6 huevos
500ml de leche entera
250g de azúcar
30g de maizena
Sal
4 láminas de gelatina neutra
500ml de nata montar (bien fría)
Caramelo líquido
Un puñado de nueces más para decorar

Manos a la obra:

En primer lugar, tostamos ligeramente los 350g de nueces en una sartén, así potenciaremos su sabor.

receta para preparar mousse de nueces
Picamos, con la ayuda de un robot de cocina, los 350g de nueces ya tostadas, hasta convertirlas en polvo.

mousse de nueces mousse de nueces para celíacosEn un recipiente, añadimos las nueces picadas, la leche, los huevos, el azúcar y la maizena, y batimos todo con la ayuda de un brazo batidor, hasta que se integre bien y no existan grumos de maizena.
pastel de nueces sin glutenLo pasamos a una cacerola y lo ponemos a fuego medio, sin parar de remover, hasta que la maizena haga su función y espese la natilla.

como preparar un postre de nueces sin glutenMientras, hidratamos las láminas de gelatina en agua fría.

Cuando la natilla haya espesado, apartamos del fuego, y agregamos las láminas de gelatina bien escurridas y una pizca de sal, y disolvemos.

postre de nueces sin glutenTraspasamos la mezcla a un bol y dejamos templar unos 20 minutos, cubriendo con papel film pegado a la superficie.

Por otro lado, montamos la nata, que debe estar bien fría para que monte bien.

receta sin gluten de mousse de nuecesCuando tengamos la nota bien montada y hayan pasado unos 20 minutos, vamos mezclando la crema con la nata, para ello, agregamos un poco de nata en la natilla y viceversa. Poco a poco, con movimientos envolventes, hasta integrar todo.

mousse de nueces receta para celíacosYa solo nos queda repartir en los recipientes, tapar con papel film y llevar al frigo. La gelatina hará su efecto, y al cabo de unas cuantas horas estará listo, aunque si dejamos pasar un día estará mucho mejor.

mousse nueces postre sencilloPara decorar, unos hilos de caramelo líquido y unas cuantas nueces , et voilà! Ya tenemos nuestro postre. La textura queda muy bien y de sabor, muy muy rico!

mousse de nueces apto para intolerantes al gluten

postre sin gluten con nueces

Y hasta aquí nuestro post. Añadido queda a nuestro listado de postres sin gluten 🙂 

¡Hasta la próxima!

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