¡Hola, hola!
Hoy os traemos una receta nueva en el blog: buñuelos sin gluten. Son un postre típico de estas fechas, y que vimos que no teníamos la receta publicada así que aprovechamos una tarde de lluvia en el puente de todos los santos para ponernos manos a la masa 😉 Ya lo tienes en nuestra sección de postres sin gluten :).
Son muy fáciles de hacer, y más aun de comer, con ingredientes que todos solemos tener por casa.
Recuerda que para mayor cantidad, solo hace falta doblar o triplicar las cantidades proporcionalmente. En nuestro caso, triplicamos para tener 40 buñuelos sin gluten aproximadamente. En esta entrada también te explicaremos cómo preparar crema pastelera sin gluten y rápida. Si quieres optar por esta opción de relleno, mejor comenzar con esta elaboración, así va enfriando y estará lista para cuando tengamos que rellenar los buñuelos. Es una receta muy sencilla, que se prepara en 5 minutos al microondas. ¡Comenzamos!
Buñuelos de viento sin gluten
Ingredientes
- 40 g. de agua
- 40 g. de leche entera
- 15 g. de mantequilla
- Una pizca de sal
- 40 g. de maizena
- ½ cucharadita de levadura química
- 1 huevo
- Azúcar
- Canela en polvo
Elaboración
- Paso 1 En un cazo, no muy pequeño, añadimos el agua, la leche, la pizca de sal y la mantequilla, y lo ponemos a fuego medio-alto para que la mantequilla se funda.
- Paso 2 Tamizamos la Maizena y la levadura, y cuando la mezcla que tenemos al fuego empiece a hervir, echamos la Maizena y levadura de golpe de una vez y removemos rápida y enérgicamente con la ayuda de una cuchara de madera, así evitamos que salgan grumos.
- Paso 3 Apartamos del fuego y seguimos removiendo. La masa debe de poder despegarse de las paredes del recipiente, así sabremos que está correcta.
- Paso 4 Vamos incorporando los huevos de uno en uno, y no añadimos el siguiente (en caso de hacer más cantidad) hasta que se haya integrado bien y la mezcla lo haya absorbido perfectamente.
- Paso 5 Al comenzar a mezclar, veremos como la masa parece cortarse y no deja que se integre bien el huevo, pero no alarmarse, si seguimos removiendo la masa lo admitirá y quedará homogénea.
- Paso 6 En el caso de que haya algún grumo de Maizena, es recomendable batir la mezcla con una batidora, así nos aseguramos de que todos se hayan disuelto y no nos lo encontremos a la hora de comerlos o de hacer los buñuelos.
- Paso 7 Una vez que la masa de los buñuelos esté lista, la pasamos a una manga pastelera (será más sencillo a la hora de ir haciéndolos, aunque también se pueden hacer con la ayuda de una cucharitas).
- Paso 8 Ponemos una sartén o un cazo con abundante aceite a fuego medio, cuando la temperatura sea óptima (podemos hacer una prueba echando una pequeña cantidad), vamos haciendo tandas de buñuelos.
- Paso 9 Una forma muy cómoda de hacerlos es colocarnos con la manga justo encima del aceite, en perpendicular, y vamos dejando caer montoncitos de masa, de unos 3 cm de longitud, y con la ayuda de una puntilla vamos cortando las porciones (para cortarlas mejor, introducimos la puntilla en el aceite).
- Paso 10 Vamos dejando que se vayan dorando poco a poco, se dan la vuelta ellos mismos. Al principio parecerán cilindros, pero luego van suflando y se van haciendo bolitas.
- Paso 11 Dejamos que se doren bien y los retiramos.
- Paso 12 Podemos pasarlos por una mezcla de azúcar y canela, como hicimos nosotros, para rebozarlos ahí, o pasarlos a papel absorbente. Y hacemos tandas hasta agotar la masa.
- Paso 13 Ya solo nos queda rellenarlos. También se pueden bañar en chocolate o rellenarlos de nata montada, por ejemplo. Para rellenarlos, hacemos una pequeña incisión con la ayuda de una tijera, y vamos añadiendo la crema pastelera, que previamente habremos introducido en una manga, hasta que veamos que el relleno comienza a salir, y los colocamos sobre un plato, con la abertura boca abajo.
- Paso 14 Y listo, ya tenemos nuestros buñuelos de viento sin gluten.
Crema pastelera sin gluten
Receta para preparar crema pastelera en 5 minutos al microondas,
Ingredientes
- 250 ml de leche entera a temperatura ambiente
- 20 g de maizena
- 40 g de azúcar
- 1 yema de huevo
- Una vaina de vainilla
Elaboración
- Paso 1 En un vaso batidor incorporamos todos los ingredientes y batimos con la ayuda de una batidora.
- Paso 2 Lo pasamos a un recipiente apto para microondas. Lo introducimos 3 minutos a máxima potencia.
- Paso 3 Sacamos del microondas y mezclamos bien, y otros 2 minutos más. Ya solo nos queda remover para que adquiera la cremosidad perfecta.
- Paso 4 Como depende de la potencia del microondas, si estuviese demasiado líquida la mezcla, solo es necesario ponerlo unos segundo más hasta que adquiera la densidad requerida.
- Paso 5 Y dejamos que temple y enfríe un poco.
Sino queréis llevaron un rato en la cocina, también puedes hacer los buñuelos sin relleno, y rebozarlos en azúcar y canela o con un chocolate caliente, de todas las maneras están buenísimos.
¡Qué aproveche!
