Carrot Cake sin gluten (tarta de zanahoria)

Carrot Cake sin gluten (tarta de zanahoria)
Teníamos muchas ganas de hacer una carrot cake sin gluten (tarta de zanahoria) y por fin conseguimos una receta, la cual nos gustó mucho, era fácil de realizar y lo más importante: sin gluten.
 
La receta la conseguimos en el blog de Celiaquines  y a continuación os vamos a explicar qué ingredientes usamos y cómo lo elaboramos.
receta carrot cake sin gluten
 
Ingredientes que usamos:

Para el bizcocho:
250 ml de aceite de girasol
250 gr de azúcar moreno
3 huevos
350 gr de zanahoria previamente rallada
120 gr de nueces troceadas
250 gr de harina de arroz + 125 gr de maizena
1 cucharada de levadura química
1 sobre de bicarbonato (sobre lila de la pareja de gasificante de Hacendado)
Especias: canela, nuez moscada, jengibre (1 cucharadita en polvo de cada uno)

Para el glaseado:

 30 gr de mantequilla a temperatura ambiente
 180 gr de queso para untar 
1 cucharada de ralladura de limón
80 gr de azúcar glass
Primero, precalentar el horno.

Rallar todas las zanahorias (quizás el paso más laborioso) y trocear las nueces. Una vez hecho, apartar.

Verter en un cuenco el aceite de girasol, el azúcar y los huevos y batir hasta que espese. Incorporamos la primera mezcla (zanahorias y nueces). Añadimos ambas harinas, la cucharada de levadura, el bicarbonato y las especias, tamizándolo todo.
Posteriormente verter toda esta mezcla en un molde, el cual nosotros hemos untado en aceite. También colocamos papel de hornear en la base para desmoldar mejor después.

Horneamos a 180º durante unos 45 minutos. Cuando enfríe, desmoldar.
¿Y el glaseado? Muy fácil. Batir la mantequilla, el queso, la ralladura de limón y el azúcar hasta alcanzar una mezcla homogénea. Nosotros añadimos dos cucharadas de limón y un poco de agua.
receta tarta de zanahoria sin gluten
Y listo! Esperamos que la disfrutéis!
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