* Última actualización 11/07/16
Las tartas aptas para celíacos SÓLO están disponibles por encargo.
Para consumir en el local, existe riesgo de contaminación cruzada en el mostrador.

Pues hoy venimos a traeros una gran noticia, y es que hemos descubierto en Jerez otro establecimiento con opciones sin gluten: Cafetería Berlin ☺ 
La semana pasada fue el cumpleaños de uno de nosotros (Laura) y no podía faltar una tarta sin gluten! Cual fue nuestra sorpresa que en esta cafetería conocida de Jerez realizan tartas sin gluten!!

Preguntamos al personal y tienen un horno exclusivo para celíacos, ¡nos transmitieron mucha seguidad! Eso sí: *las tartas sin gluten deben ser encargadas, no se pueden consumir en el local.

Podían prepararnos tartas sin gluten de queso, y de caramelo y almendras. Esta última (por la que nos decantamos) la podéis ver en las fotos:
pasteleria sin gluten en jerez
pasteleria sin gluten en jerez
Sin duda, llamaremos de nuevo.

Nos alegra mucho que existan más opciones sin gluten en nuestra ciudad, en Jerez, y más ahora que por motivos de trabajo nos trasladamos a Madrid. Llegar a tu tierra y disfrutar de estos establecimientos, como Pizzería La Roma, Salsa Chips, Tabanco El Guitarron... además de Fragole Infinite, heladería que tiene tartas sin gluten y puedes consumir allí mismo para merendar :) 

¡Os deseamos una feliz semana! 
http://rinconsinglu.us12.list-manage.com/subscribe?u=c8722cecb818e989d314fafda&id=902ab80d87
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Hoy os traemos...

¡Canapés de hojaldre y manzana sin gluten!


Es una versión de unas rosas de manzana y hojaldre que vimos en el programa Cómetelo, de Canal Sur. En lugar de rosas, que son muy complicadas de hacer con masa de hojaldre sin gluten, hemos preferido hacer pequeños canapés para navidad, así también dan para muchos más.  
Los ingredientes que necesitaremos son: 
1 masa de hojaldre sin gluten (nosotros siempre usamos la de la marca Adpan)
Azúcar
Canela molida
Agua
1 limón
250 g Dulce de membrillo
200 g de queso crema
1 manzana mediana
1 brick pequeño de nata líquida para cocinar
canapes de hojalde sin gluten
¡Manos a la obra!

Antes que nada, precalentamos el horno a 180º, calor arriba y bajo. Y sacamos la masa de hojaldre del frigo, para que vaya cogiendo temperatura ambiente y sea más manejable.

Después, empezamos a preparar la manzana. Para ello, ponemos en un bol 2 vasos de agua y el zumo de 1 limón, y mezclamos. Hacemos esto para que la manzana no se nos oxide después. 
Lavamos bien la manzana, ya que le dejaremos la piel, la cortamos por la mitad y le quitamos el hueso y pepitas centrales, y cortamos láminas no muy gruesas en forma de triángulo, y vamos sumergiéndolas en el bol. 

Por otro lado, en un bol pequeño trituramos la mitad del dulce de membrillo con la ayuda de un tenedor y unas gotitas de agua. 

Ahora, que tenemos casi todo listo, nos ponemos con la masa de hojaldre. 
La extendemos con cuidado para que no se quiebre demasiado, y espolvoreamos azúcar por ambos lados. Con la ayuda de un tenedor vamos pinchando toda la masa, para que después en el horno no suba demasiado. Luego con un vaso pequeño, tipo vaso de chupito, vamos sacando círculos de hojaldre. 

Cuando tengamos todos listos, colocamos papel de hornear en la bandeja de horno. Y vamos untando un poco del dulce de membrillo que teníamos preparado en el bol con la ayuda de una cucharita, le colocamos un trozo de manzana encima, previamente escurrida, una pizca de canela molida, y vamos colocándolos en la bandeja. 

Horneamos unos 10 minutos aproximadamente, hasta que veamos que el hojaldre empieza a dorarse. 

Mientras está el hojaldre en el horno, preparamos la crema que llevará el hojaldre encima. 

En un bol disponemos, el queso crema y la mitad que nos queda del dulce de membrillo, y con la ayuda de un tenedor vamos deshaciendo y mezclando todo, vamos incorporando la nata liquida poco a poco, hasta obtener una crema homogénea. 
La introducimos en una manga pastelera y la llevamos al frigo. 

Una vez el hojaldre esté listo, lo dejamos templar. 
Cuando estén fríos, vamos colocando un poco de la crema en cada uno, y un trocito de manzana. Para terminar, espolvoreamos canela molida por encima. 
canapes de hojadre sin gluten
 ¡Y listos, a disfrutar! 
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Risotto al pesto sin gluten, apto para celíacos :)

Hoy os traemos una receta sencilla pero muy rica: risotto con pesto.
La leímos hace poco en una revista, no recordamos cual, y nos gustó tanto la sencillez y la presentación... Además, el pesto queda muy vistoso, y nos encantan los risottos 😊

Los Ingredientes (para 4 personas) son:
400 g. de arroz tipo bomba
50 g. de albahaca aprox.
1 vaso de vino blanco
1 L. de caldo de verduras
3 dientes  de ajo
1 cebolla
100 g de queso parmesano
80 g. de piñones (o nueces)
Mantequilla, sal, aceite de oliva virgen extra y pimienta

Elaboración: 
Comenzamos pelando y picando 2 dientes de ajo y la cebolla.
A continuación ponemos una cazuela al fuego con una nuez de mantequilla y un chorrito de aceite de oliva, y cuando esté caliente, incorporamos la cebolla y los dientes de ajo. Salpimentamos y dejamos sofreír. 
Mientras se sofríe, vamos calentando el caldo de verduras.
Una vez esté bien sofrito, incorporamos el arroz sin dejar de remover durante unos 2 minutos. Posteriormente, le añadimos el vaso de vino y dejamos que evapore todo el alcohol, y seguimos removiendo. 
Una vez que ya ha sido absorbido el vino, bajamos el fuego y vamos vertiendo el caldo caliente, vaso a vaso, conforme nos lo vaya pidiendo el grano de arroz. Tardará unos 20 minutos aproximadamente, y lo retiramos cuando alcance el punto del arroz que guste. Pero antes de retirar, rallamos queso encima.
Por último, el pesto. Para ello, en un mortero, machacamos sal gorda, un puñado de piñones, medio diente de ajo y unas hojas de albahaca, y vamos añadiendo hilos de aceite de oliva sin dejar de remover, hasta conseguir una crema ligera. 

risotto pesto sin gluten


Servimos el risotto y agregamos por encima el pesto. Decoramos con piñones y hojas de albahaca que nos hayan sobrado, ¡y listo!

¡Hasta la próxima!

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Detrás de Rincón Singlu...

author ¡Hola! Somos una pareja de jerezanos que comparten sus experiencias y recetas sin gluten. ¿Te apuntas? :) ¡Gracias por tu visita!



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