Nuestra ensalada de quinoa sin gluten


Hoy os traemos una receta que vimos de los Hermanos Torres, que hemos versionado un poco a nuestra manera.


Se trata de una receta de ensalada de sémola de trigo, donde nosotros hemos cambiado la sémola de trigo por quinoa (que también la podéis versionar con sémola de maíz, para hacerla apta para una dieta sin gluten).


Nos pareció muy interesante la receta, ya que es muy útil para comer fuera de casa y llevar en tapers al trabajo o a la universidad, por ejemplo. Es muy sencilla de realizar y muy fresca y nutritiva, y por supuesto sin gluten si sustituimos la sémola de trigo por sémola de maíz o quinoa.


En nuestro caso optamos por la quinoa. Habíamos oído hablar muy bien de este pseudocereal, y uno de los días que nos pasamos por Foody aprovechamos y la compramos, concretamente quinoa en grano.


Nos gustó mucho como quedo y el sabor y frescor que tenía. Aguanta bien varios días, y podéis hacer para un par de veces.


Los ingredientes que usamos son:

1 vaso de quinoa en grano
3 tomates tipo pera
1 chalota
1 queso fresco
1 manzana ácida
Menta
Cebollino
Pasas
Nueces
Cacahuetes 


 Y para la vinagreta:
Vinagre
Aceite
Soja
Pimienta
Limón


quinoa sin gluten para celiacos

¡Vamos allá!


Comenzamos con la quinoa. Es recomendable pasarla un poco por el grifo antes de ponerla a hervir. Es muy sencillo, ponemos en un cazo o cacerola una parte de quinoa por dos de agua. Nosotros pusimos un vaso, que ya da para bastante aunque no lo parezca. Y lo ponemos al fuego a hervir a fuego medio-bajo hasta que se evapore todo el agua, que más o menos tarda unos 20 minutos.


Mientras disponemos el resto de ingredientes de nuestra ensalada de quinoa sin gluten.  Cortamos la chalota, los tomates (con piel o sin piel, como prefiráis), el queso fresco y la manzana en cuadraditos, y colocamos todo en el recipiente en el que vayamos a preparar la ensalada. Añadimos las nueces, los cacahuetes, el cebollino, la menta y las pasas, todo al gusto. También podéis utilizar piñones, cebolla morada o cebolleta, o suprimir cualquier ingrediente, que la verdad que casi todo le va bien, siempre que nos quede una ensalada fresca y llena de frutos secos y proteínas.


Mientras que el agua de la quinoa termina de consumirse preparamos la vinagreta. Añadimos un buen chorreón de aceite de oliva virgen, hay que ser generosos, un chorro de vinagre y soja y unas gotas de zumo de limón o lima y mezclamos bien.


Cuando ya se haya evaporado todo el agua de la quinoa la pasamos por agua para cortar la cocción y enfriarla.

Y ya solo nos queda añadir la quinoa, ya fría, al bol de la ensalada y aliñar con la vinagreta

¡Y listo! ¡Aquí os dejamos con otra foto! 


  ¡Hasta la próxima!

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Tarta de tres chocolates ¡sin gluten!


Hola a todos una semana más!

Hoy en concreto os traemos una receta sin gluten que está de rechupete: tarta de tres chocolates! Fácil y muy muy muy rica.
tarta 3 chocolates sin gluten


Todos los ingredientes que hemos usado son de Mercadona, marca hacendado, sin gluten, y son:
Para la base:
250 gr de galletas María
60 gr de mantequilla

Capas (3):
250 gr de cada tableta: chocolate negro, chocolate con leche, y blanco.
600 de leche entera (200 por capa)
600 ml de nata (200 por capa)
18 láminas de gelatina (6 por capa)

Manos a la obra!

Base de galletas:

Derretir la mantequilla en el microondas durante unos 30'', triturar las galletas, y mezclar. Con esta mezcla cubrimos el fondo de un molde redondo con aro desmontable, al que previamente habremos colocado papel de hornear, para que pueda despegarse mejor una vez que esté hecha la tarta. Luego, al frigo!
Nosotros trituramos las galletas con la ayuda de una picadora 😀

Capas:

La primera, la de chocolate negro sin gluten.

Derrite en un cazo a fuego lento la nata con la leche y el chocolate troceado y remueve para que esté todo bien integrado.

Mientras, hidrata las gelatinas (6 láminas) durante 2 minutos en agua fría. Luego, escúrrelas bien y échalas en el cazo junto con la mezcla anterior, y continua removiendo durante 7 minutos, a fuego lento.

Luego, viértelo sobre la base de galletas, procurando echar la mezcla sobre una cuchara, así se creará una cascada y no se hará un agujero. Después dejar templar un poco y al frigo!

Repite el mismo proceso con el chocolate con leche y el chocolate blanco (en ese orden). Nosotros dejamos unas 3 horas de frigo entre capa y capa para así asegurarnos que esté correctamente cuajada.

tarta de chocolate sin gluten

Después solo nos queda desmoldarla con cuidado (el papel de horno ayuda mucho) y decorarla. Nosotros lo hicimos con fideos de chocolate, pero también queda muy bien con virutas de chocolate, que podemos hacer con la ayuda de un pelador, o espolvorear cacao en polvo sin gluten. 
 
¡Y lista! Ya tenemos nuestra tarta de tres chocolates sin gluten. Sencilla y rica.
También podéis hacerla en vasitos, queda muy bien, y así no hace falta desmoldar. 

¡Hasta la próxima!
tarta de chocolate sin gluten

La receta la conseguimos en:
http://misgalletasymistartas.blogspot.com.es/2012/06/tarta-tres-chocolates-sin-gluten-con.html
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Detrás de Rincón Singlu...

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