¡ Cous Cous sin gluten !


Hola!!!

Hoy os traemos una receta  sin gluten en la que el ingrediente principal es un poco difícil de encontrar sin gluten, y que nosotros no habíamos probado hasta ahora. Os hablamos del Cous Cous o cuscús, plato tradicional bereber hecho a base de sémola de trigo, por lo que para que sea apto para una dieta sin gluten éste debe de ser de harina de maíz precocida.

cous cous sin gluten


Lo podéis encontrar en herboristerías o tiendas especializadas. Nosotros, en concreto, lo encontramos en Foody del fabricante Probios, que también es apto para una dieta vegana.


Existen numerosas maneras de prepararlo. A nosotros nos gustó la idea de prepararlo con verduras, pasas y pollo, con un toque dulce, y comerlo templado.

Para la realización de esta receta sin gluten, necesitareis:
Cuscús
Las verduras que más os gusten o tengáis por casa, cortadas en brunoise (en daditos pequeños del mismo tamaño). Nosotros usamos: pimiento verde, pimiento rojo, ajo, cebolla y calabacín. También podéis usar por ejemplo: calabaza, pimiento amarillo, puerro, berenjena, etc.
Caldo de pollo o verduras (nosotros usamos caldo de pollo).
Pollo, también en dados.
Pasas (previamente hidratas).
Cilantro o perejil en su defecto.
Almendras.
Aceite de oliva.
Miel.
Mantequilla.
Sal y pimienta.
Especias: curry, canela, comino y jengibre.


...¡y manos a la obra!  
Cous Cous sin gluten apto para celiacosComenzamos elaborando un sofrito. Sofreímos las verduras que hayamos elegido con un poco de aceite (unas 3 cucharadas) en una sartén grande o cacerola. Agregamos un poco de sal, pimienta, una cucharadita de miel y el resto de especias al gusto, y removemos todo para que se integren los sabores. No queremos que se pochen mucho, interesa dejarlo un poco al dente. 

En una sartén aparte, doramos el pollo con un poco de sal y pimienta, y una vez esté a vuestro guste se lo incorporáis al sofrito.
Tras unos minutos, le añadimos al sofrito las pasas, que previamente habremos tenido en remojo para que se reblandezcan, y lo cocinamos unos minutos más. Luego, lo retiramos del fuego

Una vez tengamos el sofrito, comenzamos con la preparación del cuscús. Para ello, tenemos que echar la misma cantidad de líquido que de cuscús. Para unas 4 personas se recomienda 250 ml de caldo y 250 gramos de cuscús. Calentamos el caldo en un cazo hasta que empiece a hervir. 

Mientras, pesamos los 250 gramos de cuscús. Y cuando el caldo comience a hervir lo retiramos del fuego y le añadimos el cuscús, y lo dejamos hidratándose 3 minutos tapado. Pasados los 3 minutos, le añadimos una cucharada de mantequilla o margarina, y con un tenedor vamos a ir separando el cuscús, para que no se apelmace y quede suelto.

Y ya solo falta incorporar el cuscús al sofrito de verduras y pasas y mezclar bien. Para acabar nuestra receta sin gluten, picamos un poco de cilantro fresco, previamente lavado, y las almendras troceadas, y lo esparcimos por encima.



Para emplatar, una idea puede ser, por ejemplo, con la ayuda de un vaso o molde. 

¡Esperamos que os haya gustado nuestra receta sin gluten!
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¡Buen día! Hoy os tremos una receta para hacer una rica trenza de chocolate sin gluten, con la riquísima masa de hojaldre ADPAN apta para celíacos. Fácil, rápida y sencilla. Así que, ¡comenzamos!

receta para Trenza de chocolate sin gluten

Para ello necesitaréis:
Masa de hojaldre
Tableta de chocolate
Un huevo (la yema en concreto)
Azúcar 

Ingredientes Trenza de chocolate sin gluten

Abre la masa de hojaldre y coloca la tableta de chocolate sin gluten justo en el centro. Con un cuchillo, corta en tiras los laterales para posteriormente colocarlas como si se tratase de una trenza 
 
receta de trenza de chocolate

Una vez trenzada, píntala con una yema y una brocha de cocina, expolvorea por encima un poco de azúcar, ¡y a hornear!

pasos Trenza de chocolate

Ya tenemos lista nuestra trenza de chocolate sin gluten.

Trenza de chocolate foto

¡Os dejamos un vídeo de nuestra merienda sin gluten! ¡Hasta la próxima! 


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Detrás de Rincón Singlu...

author ¡Hola! Somos una pareja de jerezanos que comparten sus experiencias y recetas sin gluten. ¿Te apuntas? :) ¡Gracias por tu visita!



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