¡Hola a todos!

¡Cuánto tiempo! Es lo que tiene el verano :D Esperamos que estéis disfrutando de las vacaciones. Nosotros continuamos agrupando recetas sin gluten, y hoy os traemos un rico bizcocho calabacín y cobertura de chocolate.

Los ingredientes que vas a necesitar son:

Bizcocho: 
300 gr. de calabacín rallado sin piel;
125 ml. de aceite de girasol;
200 gr. de azúcar;
100 gr. de harina de arroz y 50 gr. de maizena;
50 gr. de cacao puro en polvo o Nesquik.
2 cucharaditas rasas de levadura (nosotros usamos la de la marca Hacendado); 
1cucharadita de extracto de vainilla;
1 pizca de sal;
1 huevo batido; 

Cobertura:
200 gr. de agua;
  2 cucharadas rasas de maicena;
250 gr. de chocolate troceado;
¡Manos a la obra!

Antes que nada precalentar el horno a 180º, calor arriba y abajo. 

Untamos un molde o fuente, si es de silicona mejor, con mantequilla o aceite.

Rallamos el calabacín sin piel y lo incorporamos a un recipiente amplio para mezclar el resto de ingredientes. Posteriormente vamos agregando el resto de ingredientes de la elaboración del bizcocho a dicho recipiente. Nosotros siempre optamos por tamizar las harinas, levadura, cacao, etc.

Una vez tengamos todos los ingredientes en el recipiente, mezclamos con una cuchara de madera hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos.
Vertemos en el molde y metemos en el horno durante unos 25 minutos aproximadamente, aunque es recomendable ir mirándolo de vez en cuando y comprobando como esta con un pincho de brocheta.

Una vez esté hecho, lo sacamos y dejamos enfriar. 

Mientras enfría, vamos elaborando la cobertura de chocolate que es muy sencilla.
En un cazo incorporamos el agua con la maizena, y la diluimos. Una vez esté disuelta lo ponemos a fuego medio y vamos añadiendo el chocolate troceado. Vamos removiendo hasta que el chocolate se funda y la maizena comience a espesar. Así hasta alcanzar un espesor de cobertura deseado.
Cuando el bizcocho haya enfriado, vertemos la cobertura por encima y dejamos reposar unos minutos. 

Después frigorífico durante al menos 30 minutos. ¡Y listo!
¡Hasta la próxima!

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